大師姐：緣分要來，誰能阻擋？

緣分真的奇妙，話來便來，不能阻擋，這裏與你分享過去一年的美好經歷。

先講咖啡，去年4月在新加坡開始了飲咖啡的新旅程，從一年只飲兩三杯變為現在每日一杯，是個大突破。帶領着我和大師公一起走飲咖啡的道路是新加坡Tiong Hoe精品咖啡老闆Jacob的父親陳重賀（Tan Tiong Hoe）先生。今年76歲的陳先生於16歲便開始跟一位荷蘭人學烘焙咖啡豆和做咖啡生意，是殿堂級人物。新加坡頗多成功的年輕咖啡師也是他教出來，幾間電視台曾訪問他，或由他帶電視台攝影隊採訪不同國家的咖啡園。陳先生相識滿天下，每次到Tiong Hoe咖啡店也有人前來拜訪他。

過去一年到新加坡達六七次，每次逗留兩三星期，除非趕稿，每日也會到Tiong Hoe打躉，九成會見到陳先生，大家每次也好像有講不完的話題。他為人慷慨，我們每次到新加坡，他必定送很多難能可貴的咖啡豆，亦每天給我們講咖啡歷史和手沖咖啡的竅門，已變成好朋友。3月在新加坡時請了他一家人到我女兒的家吃晚飯，我落廚煮。陳先生及兒子Jacob原來也很喜歡煮餸，於是大家的話題更加多了。這次到星洲，把自己的食譜送一份給Jacob，他開心到不得了。

跟大師學飲咖啡

4月在星洲逗留了兩個多星期，女兒和女婿出外度假，我們除了接送外孫兒上學放學，平時很空閒，於是有更多時間跟陳先生學飲咖啡。今次好了，終於學會欣賞手沖咖啡的味道。陳先生對我們這次的表現很滿意，已沒再收徒弟的他竟收了我們這兩個超齡學生，大師公和我立刻斟咖啡拜師！從沒有想過差不多70歲還會拜師學藝，真是學海無涯！

半年前在家請客時認識了黃永強師傅（他要我稱他做永仔），是怡東酒店中菜總廚，這半年不時在臉書交談。一個多月前永仔向我請教做戈渣，有人願意做這易學難精的粵菜，當然是義不容辭地教他，這就是傳承的精神。他亦將菜譜改良，減少粟粉的份量，戈渣炸出來的效果超級好，真的做到外脆內軟。剛過去的星期日與家人一起到怡東軒吃晚飯，永仔竟然給我再一個驚喜，做了海膽戈渣！這個豪華版本的口感、味道和香脆度做得極好，以後可以在家以外吃到高級數的戈渣了。黃師傅好學好問，學了後回到廚房試做再試做不知多少次，直至成功，恭喜！至於本人，亦甚有得着。數年前曾示範做咕嚕肉，但還是對咕嚕肉的香脆度不太滿意，於是請永仔示範，原來我做甜酸汁時做得不夠稠身，這就是竅門，謝謝永仔賜教。認識中菜廚師並非太多，但竟然跟永仔有這個緣分，我教他時他教我，真的是做到老，學到老。

去年4月認識了一位年輕有為的朋友，是三十來歲。他有興趣學煮食，每期也會看我在本欄的文章和在《飲食男女》的菜式示範，曾做了豉油王雞翼、煎蛋角和炒菜心。他目前工作纏身，並非有好時間來跟我學煮餸，但大家很投契，每隔些少時間會互相問候。最近，他依照我在本欄講的炒豆苗方法，不用加水亦炒得非常嫩滑。他寄來炒豆苗的相片，說很高興竟然學會了炒豆苗，其實男士識得煮餸，對女士們來講是非常吸引的。除了講煮餸，亦與我分享他的投資專業心得。這個踏實的年輕朋友竟然有心跟我溝通，緣分來敲門了。