梁家權：瑕不掩瑜慶生飯局

朋友及粉絲每年都設下多個飯局為我慶祝生日，起初的確沾沾自喜，但歷練人情及遲來的領悟後，覺得鋪排多場慶生是罪過，所以推得就推，只是今年一眾認為要隆重其事，既暗又明地搞驚喜飯局。可惜慶生不逢時，時局如此，不少人都要計算早歸家交通安排，於是推的理由更貼地，生日飯局一隻手數晒，無以言謝！

一位對飲食有認識且吃遍中外的老友，特別在銅鑼灣禮頓道一家口碑不俗的酒家安排一席中菜與好友相聚，並且帶來兩支好年份價值不菲的法國佳釀。更令我目瞪口呆的是前輩班哥不僅親來，還送我兩隻三頭巨型乾鮑，嚇得我不知如何是好。獨食難肥，腦筋一轉，已即時決定買些日本小吉品及刺參，請一哥首徒李文基連巨鮑一併炮製，擇日回餽好友。

禮頓道是銅鑼灣邊皮地段，與百米之遙有偌大停車場的時代廣場或利園數期內食肆相比，這家酒家聲名近年能不脛而走，都因廚功扎實，老友選店頗有眼光。

瞄菜單兩眼，太隆重了吧：糯米脆皮乳豬、杏汁燉白肺湯、蛋白蒸澳洲龍蝦球、鹽燒安格斯牛扒、脆米海鮮湯浸東星斑、金牌鹽焗雞、上湯鮮腐竹浸莧菜、龍蝦鬆靈芝菇燜中粗麵、椰汁紫米糕。

眼前一亮

最先上來的糯米脆皮乳豬，令人眼前一亮。還記得第一次吃這乳豬釀糯米，是多年前在元朗一家大張旗鼓開業的酒家，酒家老闆其後更在港九多區大展拳腳，此道菜更是該集團酒家的名菜，只是風水輪流轉，風光不再，善忘的食客沒多少還記得酒家的名字。說實話，當年第一次吃，實在驚喜，往後吃過不同店子的出品，只有澳門新葡京的「8」較愜意。今次在生日飯局所吃的，好到無話可說，工夫細緻幾可說無懈可擊。

第一道菜已如此，這場慶生宴或許要說上天待我不薄了。之後的豬肺湯，正好清洗一下近來被煙摧殘得多的呼吸系統，蛋白蒸澳洲龍蝦球的龍蝦肉質的緊緻充滿彈性，肉味之鮮冶，是頂級澳龍的代表作，而廚師掌握的火候亦恰到好處。

龍蝦的確令人意猶未盡，幸好菜單早已有龍蝦鬆靈芝菇燜中粗麵押尾，當然是另一番期待。當麵食捧進貴賓房，一股強烈香味立即瀰漫整個房間，主人家眉頭大皺，為什麼會有松露味？主人家面色一變，問：「我幾時叫過落松露？」侍應不知如何是好，趕忙去找經理。經理進來，居然反問：「誰不吃松露？」我連忙向他打個眼色，着他換一碟來是了。

主人家愛吃松露，在座各人亦視為珍味，只是識貨之人一聞便知此等強烈氣味假得很，原來寫菜時根本沒此要求，是誰以為添些「松露油」可討人好感？行文至此，我沒寫酒家名堂，因瑕不掩瑜，除非日後失準再三，則另當別論。

(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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