梁家權：濃得化不開的味道與情誼

「白髮漁樵江渚上，慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。」中學同學群組議論局勢激烈，楊慎這首〈臨江仙〉或許提供另一種境界。令人氣頂的人和事，畢竟只是歷史長河的一剎那風景，40多年情誼才天荒地老。

從採訪前途談判開始看香港一路走來，到梁振英、林鄭月娥治下，叫人不勝唏噓！雖有千言萬語，但鮮在群組發言，眼見各抒己見變成各持己見，加把嘴不是好事。紅、黃、藍、白、黑，是否與政見和良心有關，要看說的人和被說的人心之所屬。

這天晚上與群組內幾位同學聚首，面對面大談時局，氣氛反而輕鬆坦誠。都非三歲細路，彼此在社會不同崗位歷練多時，別人不一定錯，自己不一定對啊。禮賓府主人一子錯，影響千秋萬世，我等無力之輩，動口不動氣好了。

正因話得投機，沒用心聽廚師梁耀基介紹菜式，直至把食物送進口裏才為之一怔，不僅因為好吃，而且還手法新式。五星級不應純粹是標籤，而是那個層次的內涵，這家「逸軒」是帝逸酒店的中菜廳，從來都覺得味道是五星級水準不可或缺的一環，而好吃不僅僅是味道，還包含欣賞到廚師的心思和心機，看日劇木村拓哉的《摘星廚神》，應該明白箇中道理。

美味菜單

當晚的菜單：三小碟是鹹魚西瓜、素鵝黑金豆腐，其實還額外有一件魚子乳豬，然後是金湯海皇翅、蒜椒皇帝蟹棒伴醬蘿蔔、龍蝦汁芙蓉牡丹蝦球、蠔皇日本30頭吉品伴鵝肝、濃湯鮮茄桃膠浸豆胚、家鄉炒飯、甜品。

第一口吃鹹魚西瓜，何止醒胃，簡直耳目一新。話梅粉令西瓜更甜，沒想過馬友鹹魚蓉令西瓜的甜中帶鹹香原來那麼過癮，可惜就只有小小一丁方，為食的人特別貪心，覺得到喉未到胃！

不甘心就此將食物吃下去便算數，追味尋源，請朋友找廚師的聯絡電話，冒昧請教菜式的做法精髓。那道芙蓉蝦球隨碟送來一支玫瑰金色的「牙膏」，唧出來是玫瑰金色的油。梁師傅說是以龍蝦頭煉出來的頭油，令這道菜式活色生香，蝦球以大老虎蝦炮製，墊底是一塊蒸蛋，但浸住蒸蛋的是龍蝦熬的濃湯，令蒸蛋的風味濃得化不開。

最後上的炒飯飯粒染得殷紅，原來浸過紅菜頭汁，以切得極細的菜脯、蝦米、唐芹、葱等炒成，風味獨特，細細碗沒有嚇壞注重養生的中年人。

一頓飯宴，除了味道，還要氣氛，這晚開車離開石門，雖有絲絲雨粉，但很愜意。

(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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