大師姐：良辰美景 教授生日宴

1979年，恩師江獻珠女士跟隨夫婿陳天機教授從美國返回香港擔任中文大學Computer Science客席教授。當年我的職業是電腦工程師，故每與教授見面時一定是話題多多。轉眼三十多年，恩師三年多前返回天家，教授跟隨女兒及女婿返回美國定居，這幾年，每到這個時候也會回香港一次，順便和我們一班喜歡飲飲食食的朋友到廣州、台灣、日本及潮州等地方遊覽覓食，每次也非常開心。教授生日是11月，我們這幾年也會為他做生日，今次便在我家跟珠璣小館一班朋友為他慶祝89歲壽辰。

文：大師姐

創請客人數紀錄

兩個多月前已約定珠璣小館館友於10月21日到我家，我和大師公及大弟子Yuka負責備菜。我家地方不大，一圍12人是可以輕輕鬆鬆的請所有賓客坐下來，一道一道菜來上，但今次20人，大師公預備一張14人大圓木枱，擺了20個位，其實是非常擠迫，輩分高的便有固定座位，其他朋友便輪流起身行行企企來吃。我們請客的人數最高紀錄是三年多前，大家一起來我家懷念江老師，總共28人！那次我做了9個餸。

今次誇張了一點，原定是10個菜式加一款壽麵、多款水果、雪糕、甜品等，可是生日會在上星期六舉行前，於星期四晚上教授突然叫女婿發出WhatsApp說，他已60年沒有吃蝦多士，亦很想吃生炒糯米飯！馬上問教授想吃一隻大蝦放在一塊多士上的，還是要做撻蝦膠的一款？他說當然是後者，我當時的反應是講了一句「大鑊！」，20人份量的蝦多士工夫真的不少呢！後來想了個權宜之計，只是做一份蝦多士，好讓教授吃到舊時味道，其餘朋友只有看的份兒了。至於生炒糯米飯，如果是新鮮糯米來做生炒一定不夠乾爽。記得國金軒李霖師傅說過，每年9月開始做生炒糯米飯，糯米需要在當年4月買定，這才夠乾身！還算有運氣，大師公到灣仔一間相熟做批發的雜貨舖買，店主從預早為客人留下25公斤一袋的糯米中，取了一斤給我們用！

菜單最後是這樣的：懷舊蝦多士、蟹肉雪膠冬瓜蓉羹、燒金錢雞、酸子薑煀雞、川椒蝦、紅炆斑頭腩、吉列斑塊伴酸甜汁和粟米、蝦子柚皮伴清炒菜心、薑汁炒芥蘭、生炒糯米飯、乾燒長壽伊麵、香煎馬蹄糕、東方文華酒店的藍莓芝士生日蛋糕、芒果雪糕、熱情果雪葩、龍眼雪葩及各式水果。原本還有桂花炒珧柱，但餸太多，刪減了。但朋友後來又起哄說要食炒飯，於是Yuka立即用生炒糯米飯剩下來的臘味加蛋、葱和薑粒，炒了一碟飯。哈，竟然又是吃清。

手釣海黃皮老虎

這次有幾個餸是頗有驚喜。星期四打電話到鴨脷洲穩記訂一條重5斤左右的海斑，他們立即跟船家找。星期五早上說不單找到一條海黃皮老虎，還是釣上來的，當然是非常開心，一於做兩味，買了靚五花腩燒肉、豆腐卜、冬菇，用二度上湯來做紅炆斑頭腩、魚肉用來做吉列石斑，配酸甜汁或粟米，效果不錯。酸子薑煀雞做了兩隻，每隻兩斤十四両。兩隻雞吃剩差不多有半隻，但所有酸子薑粒也全部沽清呢！

當晚，小徒兒Teddy因公幹到了越南，女徒弟因事不可以早來，只好由大徒弟Yuka一早做到晚。我當晚較為輕鬆，因為有Yuka，他真是從頭做到尾，難得他還是笑意盈盈。

當晚共飲了12樽紅酒、白酒、香檳及甜酒，再加一樽Magnum紅酒。大家極度開心，大聲講，大聲笑，教授的乾兒子Wilson轉數高，笑話連篇，令我們覺得非常輕鬆愉快。

陳教授，謹代表珠璣小館各人祝你老如松柏，福如東海，壽比南山，一年好過一年。明年記得回來香港，我們再和你祝壽。